Di origine statunitense, la Pecan pie è una semplice e deliziosa crostata il cui ingrediente principale sono le noci pecan, più allungate e lisce rispetto alle nostre o quelle californiane, ma dal sapore più delicato e raffinato.
Io ne faccio largo uso, le adoro, e regolarmente le mangio anche al naturale. Con il cioccolato poi sono divine, come per esempio la “Crostata pecanciocco” o i “Muffins“, ma anche con un sentore di caffè sono irresistibili, come nella “Geometrie di pecan“.
Nella Pecan pie in genere si usa lo sciroppo di mais per addolcirlo e dare un sapore caratteristico, io uso lo sciroppo di acero, proveniente dalle immense produzioni canadesi; è uno sciroppo particolarmente aromatico e dolce, quindi va dosato con cautela anche per l’elevato apporto di calorie e proprietà nutrizionali.
- 320 g di pasta frolla
- 3 uova intere
- 75 g di zucchero semolato
- 50 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 200 g di sciroppo d’acero
- 50 g di burro fuso e freddo
- 125 g di cioccolato Araguani al 72% grattugiato
- 120 g di noci pecan a farina
- 1 pizzichino di sale
- 4-5 cucchiai di Bourbon (facoltativo)
- q.b. di noci pecan per guarnire
Rivestite una teglia da 35×11 centimetri con la pasta frolla, copritela con della pellicola e ponetela in frigorifero per almeno un’ora.
Accendete il forno a 220 °C.
Amalgamate tutti gli ingredienti e versateli sulla pasta frolla. Guarnite a piacere con i mezzi gherigli di noci e infornate sul ripiano più basso del forno per 10 minuti, poi abbassate a 160 °C e continuate per altri 40. Coprite con della carta argentata se si dovesse scurire troppo.
È veramente deliziosa e profumata!