Altro che “O surdato ‘nnamurato”, questa Caprese di nocciole farebbe innamorare chiunque della vita, del sole, dei profumi di Capri!
È una tarantella di sapori forti ed esaltanti, un tripudio di sensazioni.
La tradizione sostiene che andrebbe fatta con le mandorle ma, avendo a disposizione due ettari di fantastiche nocciole, ho pensato che valesse la pena interpretare questo dolce della grande tradizione italiana avvalendomi dei prodotti che nel corso dell’anno mi sono offerti dalla terra. I “puristi” mi perdoneranno… il risultato è garantito!
- 200 g di nocciole tostate e polverizzate
- 200 g di cioccolato al 72% grattugiato
- 150 g di zucchero
- 150 g di uova intere
- 30 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 80 g di burro fuso e freddo
- 8 g di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- i semini di 1 bacca di vaniglia
- 20 g di rum
Accendete il forno a 180 °C e foderate una teglia da 22 centimetri.
Tritate nel mixer le nocciole insieme allo zucchero e al cioccolato, stando molto attenti a non scaldare troppo le lame. Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimi la farina e il lievito setacciati.
Versate nello stampo e infornate per 40 minuti, controllate quindi la cottura con lo stuzzicadenti.
È stupenda!