Lebkuchen

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Dolcetti tipici natalizi dell’antica tradizione tedesca, i Lebkuchen sono favolosi e profumatissimi per la presenza di molte spezie, miele, scorze di agrumi freschi e frutta secca, così come si conviene in tutti i Paesi del mondo preparare per la Festa più importante dell’anno dolci molto ricchi.
Essendo semplicissimi da eseguire, basta amalgamare il tutto e subito in forno, è dunque necessario che tutte le spezie e frutti vari siano al massimo delle loro qualità. I Lebkuchen possono essere ricoperti da una semplice glassa bianca o colorata di giallo, con del cioccolato fondente, ma anche senza copertura vanno bene; infine la forma: io li presento rettangolari, ma in genere si trovano tondi o a forma di cuore… in questo senso la fantasia e la propria personalità si possono sbizzarrire.

 

        Per la pasta:

  • 150 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
  • 80 g di nocciole tostate e tritate
  • 60 g di zucchero di canna grezzo
  • 4 g di lievito in polvere
  • 180 g di miele di acacia o millefiori
  • 1 uovo intero
  • 80 g di frutta candita mista Crispo a piccoli cubetti
  • 1 presa di cannella
  • 1 presa di pepe di Giamaica
  • 1 presa di noce moscata
  • 1 presa di chiodi di garofano

 

        Per la glassa:

  • 1 cucchiaino di rum
  • 120 g di zucchero a velo

 

 

Accendete il forno a 200 °C. Rivestite una teglia da 20×30 con carta da forno.

Unite tutti gli ingredienti della pasta aiutandovi eventualmente con un po’ di latte per ammorbidire l’impasto.

Versate nella teglia e infornate per 25 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa unendo allo zucchero il rum e poca acqua fino a renderla compatta ma non dura.

Appena tirata fuori dal forno la pasta, sformatela capovolgendola su di una griglia e colate subito la glassa distribuendola uniformemente. Fate raffreddare e tagliatela della misura che piace.

Sono favolosi e si mantengono anche un mese in una scatola di latta.

 

One thought on “Lebkuchen

  1. I pasticceri del gruppo Piccola Arena hanno preso parte alla conferenza stampa di presentazione dell evento Verona in Love in programma dal 12 al 15 febbraio 2015 nel centro storico della citta con le dolci tentazioni d amore .

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