Ebbene, ecco un’altra ricetta della tradizione della mia famiglia: Ciambella alla ricotta e noci. Morbida e fragrante, se non si fosse chiamata ciambella che la catapulta in orari “di passaggio” potrebbe far parte della schiera dei dessert, accompagnata da una salsa alla vaniglia o cioccolato o spalmata con marmellate o confetture varie.
Dico solo che dovreste provare a farla, è semplice ma… ma…….
- 300 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 300 g di ricotta vaccina
- 270 g di zucchero
- 3 uova intere
- 150 g di burro morbido
- 20 gherigli di noci frantumate
- 1 bustina di lievito chimico
Accendete il forno a 170 °C, imburrate lo stampo a ciambella da 26 centimetri: a questo punto o si infarina come al solito o si spargono metà delle noci tritate.
Montate bene le uova con lo zucchero, setacciate la farina con il lievito e a parte anche la ricotta; versate gradatamente le polveri e poi la ricotta alternata al burro; sarebbe utile e meno faticoso usare un robot o le fruste. Incorporate le noci rimaste e versate il tutto nella teglia; se la prima metà di noci non si è messa nello stampo, ora si possono spargere sulla superficie e si inforna per 40 minuti. Controllate con lo stuzzicadenti.