Semplice e buono!
Ciambellone classico: evviva la semplicità! I soliti ingredienti di base, un aroma che troviamo in frigorifero ed ecco la meraviglia che ci accompagna per tutta la vita: la intramontabile, tradizionale ciambella o affettuosamente detto ciambellone. E’ buona a tutte le età e a tutte le ore della giornata, da sola o con una fumante tazza di tè, con un buon bicchiere di vino rosso… ma è meglio non perdersi in ricerche sofisticate da sommelier, l’accoppiata vincente è con un bicchiere di latte!
- 3 uova intere
- 250 g di zucchero
- 150 g di burro morbido a crema
- 150 g di latte
- 400 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 1 bustina di lievito
- 2 limoni
- un pizzico di sale
Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate una tortiera a ciambella da 26 centimetri.
Imburrare e infarinare bene!
Vorrei spendere poche parole a proposito del rivestimento delle tortiere in genere: è sbagliato pensare che più burro e farina si mettono e più i composti si staccheranno facilmente; è vero esattamente il contrario, ossia si deve ungere le teglie (ripeto tutte e per tutte le preparazioni) con un velo leggerissimo di burro e pochissima farina, sbattendo molto bene la teglia per eliminare l’eccesso. Se si esagera con il burro, in cottura si forma una sorta di “pappetta” che farà attaccare bene l’impasto con risultati prevedibilmente disastrosi.
Questa foto dimostra la perfetta “sformatura” del dolce, senza alcuna sbavatura o screpolatura antiestetica.
Sformatura perfetta!
Come al solito, preparate tutti gli ingredienti davanti a voi: farina setacciata con il lievito, zucchero con il sale e via dicendo.
Preparazione.
Fate scaldare le uova con zucchero e sale, girando in continuazione con una frusta, per raggiungere la temperatura di 40 °C. In questo modo monteranno meglio e conferiranno maggiore sofficità al prodotto finale.
la crema.
Mettete nella planetaria e montate a forte velocità finché saranno spumosi e solidi.
Spumoso!
Aggiungete, sempre con la macchina in azione ma al minimo, la farina setacciata con il lievito alternata al latte ma non lavorate troppo, quindi il burro a pezzetti e la scorza dei due limoni.
Mettete nello stampo e cuocere per 40/50 minuti, controllando con lo stuzzicadenti.
Delizioso!
Anche se fantasia e creatività non mi mancano, ricoprire questa semplice delizia con zuccheri o decorazioni varie mi sembra fuori luogo, non solo è bello così al naturale, ma se è nato come semplice, è meglio lasciarlo tale!
Appena è raffreddato è delizioso, ma conservato in busta di plastica si conserva vari giorni e si può anche congelare bene.