Sicuramente è sofficissimo! Sofficissimo ai pistacchi, ossia alla pasta di mandorle aromatizzata ai pistacchi… di Bronte e DOP, ovvio, magari Sciara.
La straordinaria morbidezza è dovuta alla massiccia quantità di uova e non necessita neanche di lievito, ma per la mancanza di farina questi dolcetti molto profumati sono un po’ fragili e non si conservano a lungo, quindi una volta raffreddati vanno consumati subito. Sono molto veloci e facili da eseguire, da servire con una ganache di cioccolato versata nel centro e della frutta di bosco, oppure con una fogliolina di oro commestibile se si volesse dare un tocco raffinato.
Per la pasta:
- 500 g di marzapane pura
- 250 g di uova intere
- 120 g di burro fuso e freddo
- 40 g di pasta di pistacchi pura al 100% Sciara
Per la ganache:
- 100 g di panna fresca
- 100 g di cioccolato Araguani al 72%
Accendete il forno a 180 °C. Imburrate bene 10-12 stampi piccolini da savarin.
Mescolate il marzapane con le uova, una alla volta, incorporate il burro e la pasta di pistacchi; distribuite negli stampini fino a 3/4 dal bordo.
Infornate per 15 minuti o finché pigiando con un dito sulla pasta risulterà soda.
Sformate quando si saranno raffreddati.
Per la ganache basta scaldare la panna, versarla sul cioccolato e girate bene.
Versatela nel centro dei savarin fino al bordo, guarnite con frutti di bosco freschi o anche scongelati e servite.
Semplici ma davvero deliziosi!