Muffins carote e piselli… sì, ma dolci!
Leggeri, deliziosi, facili e belli, cosa si può chiedere di più quando ci si sveglia la mattina e si ha desiderio di qualcosa di nutriente e buono?
Nulla, proprio nulla, magari solo un buon cappuccino o un tè. Facciamoci dunque rapidamente questi profumatissimi muffins che ci danno una sferzata di vitalità, di fibre, vitamine, minerali, grazie anche alla presenza della farina di piselli germinati, adatti a tutti come integratori naturali e pure un buon metodo di far mangiare verdure e legumi ai bimbi.
- 170 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 30 g di farina di piselli germinati, brick 1150, del Molino Quaglia
- 150 g di yogurt intero
- q.b. di latte intero fresco
- 180 g di zucchero di canna grezzo
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 10 g di lievito in polvere
- 300 g di carote
- 100 g di mandorle
Accendete il forno a 180 °C; preparate 12 pirotti medi.
Come per tutti i tipi di muffins, l’impasto deve essere lavorato molto poco, altrimenti la farina sviluppa glutine che rende i dolcetti gommosi.
Per questo motivo sarebbe opportuno preparare tutti gli ingredienti davanti a sé, comprese le carote e mandorle triturate insieme.
Mescolate il tutto, regolate di latte in modo che venga un composto abbastanza fluido (60-80 grammi), mettete nei pirotti con un mestolo e infornate per 30-35 minuti, controllando con uno stecchino.
Tutto qua. Sono buonissimi e leggeri!