Profumate, buonissime e deliziose queste Pere al vino rosso. Sarebbe meglio utilizzare le pere quando sono in stagione e in piena maturazione, ma visto che si possono trovare tutto l’anno si potrà godere di questa preparazione sempre.
Facilissime da fare, si possono usare nella Tarte di pere al vino rosso o nel Formaggio con le pere. Io utilizzo in genere le Abate, ma anche le Kaiser, Conference, Decana… dipende dal proprio gusto o da quello che si vuole ottenere. L’importante è che siano mature ma ancora sode e profumate.
Il vino dovrà essere ben strutturato, magari uno Chardonnay, o addirittura un Barolo per dessert più raffinati.
- 5 pere Abate (o di altro tipo) mature ma sode
- 650 ml di ottimo vino rosso
- 280 g di zucchero
- una stecca di cannella
- 1/2 stecca di vaniglia
Sbucciate le pere, tagliatele a metà per la lunghezza.
Portate a bollore il vino con zucchero, cannella e vaniglia, immergetevi le pere, raggiungete di nuovo il bollore, quindi abbassate al minimo, coprite e fate sobbollire per 15 minuti, poi togliete il coperchio e continuate per altri 10 minuti; spegnete, coprite e lasciate raffreddare completamente.