Ricette

Caprese al melone e arancia… anche se avevo promesso di chiamarla “À moi-même”.

… ma non è a me stesso ma a Pierpaolo Q., un mio amico.
La storia è questa: qualche sera fa è andato in un B&B per una cena, e mi raccontava, entusiasta, di aver assaggiato una Caprese al limone che a suo dire era la cosa più buona mai provata prima.
Stranamente, molto stranamente, alla richiesta di avere la ricetta, la padrona di casa gliela diede, aggiungendo che benché fosse una ricetta antica della sua nonna, non era gelosa e gliela cedeva volentieri.
Mi sono fatto elencare gli ingredienti, e già per la presenza di alcuni di essi e poi per le dosi particolarmente precise, mi è venuto un sospetto: tempo 30 secondi di ricerche e scopro che tale ricetta era pubblicata su di un famoso blog, proprio quella, precisa, la cui maternità era dichiarata.
Ridendo e insultandomi, il Pierpaolo mi dice: allora fanne una tu, che sia originale, e dedicala à moi-même.
Ecco dunque una mia versione di Caprese, sempre con mandorle e cioccolato bianco, senza burro ma con melone e buccia di arancia.
La trovo buonissima, fresca e profumatissima.
Molto facile e veloce da fare, va da sé che il melone dovrà essere molto profumato e dolce e le arance possibilmente non trattate.

Non contenendo farina può essere una dolcissima idea da dedicare ai celiaci, e per l’assenza di grassi può andare bene anche a chi è a dieta.

• 160 g di zucchero a velo
• 200 g di mandorle in polvere
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito chimico
• 200 g di cioccolato bianco grattugiato
• 2 arance
• 5 uova intere medie
• 200 g di polpa di melone
• 15 g di rum scuro

Accendete il forno a 170 °C, rivestite con carta da forno una tortiera da 24 o 26 centimetri di diametro.

Unite la fecola, 60 grammi di zucchero, le mandorle, le scorze delle arance grattugiate fini, il cioccolato e il lievito setacciato.

Frullate il melone con un mini pimer.

Nella planetaria unite le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente, con il rimanente zucchero; azionate al massimo per 10 minuti fino ad avere una massa schiumosa e compatta.

Unite velocemente il melone e il rum nei prodotti secchi e delicatamente la massa di uova, amalgamando dal basso verso l’alto.

Versate il tutto nella tortiera e infornate per 45-50 minuti, controllando con lo stuzzicadenti.

Decorate a piacere.