Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato: questa ricetta molto semplice e veloce, ma veramente squisita e non troppo grassa, l’ho copiata pari pari da una pubblicazione del 1994 apparsa su una famosa rivista specializzata sul cioccolato.
Mi ricordo che ebbe un grande successo e so che numerose persone l’hanno eseguita con riscontri entusiastici, anche perché il titolo accattivante era “Mousse per due”. Ebbene sì, finalmente una ricetta piccola, dedicata solo a due persone.
L’autore? Io.

 

  • 130 g di cioccolato al 72%
  • 70 g di burro
  • 2 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
  • 3 albumi
  • 50 g di zucchero

 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro; mescolare bene ed aggiungere i tuorli, uno alla volta. Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungere lo zucchero poco alla volta.

Versarvi sopra la crema di cioccolato e amalgamare con estrema cautela. Conservare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.

Veramente semplice, ma che francamente possono essere anche 3 porzioni; ovviamente queste dosi si possono moltiplicare all’infinito.

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