Mousse al cioccolato: questa ricetta molto semplice e veloce, ma veramente squisita e non troppo grassa, l’ho copiata pari pari da una pubblicazione del 1994 apparsa su una famosa rivista specializzata sul cioccolato.
Mi ricordo che ebbe un grande successo e so che numerose persone l’hanno eseguita con riscontri entusiastici, anche perché il titolo accattivante era “Mousse per due”. Ebbene sì, finalmente una ricetta piccola, dedicata solo a due persone.
L’autore? Io.
- 130 g di cioccolato al 72%
- 70 g di burro
- 2 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
- 3 albumi
- 50 g di zucchero
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro; mescolare bene ed aggiungere i tuorli, uno alla volta. Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungere lo zucchero poco alla volta.
Versarvi sopra la crema di cioccolato e amalgamare con estrema cautela. Conservare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Veramente semplice, ma che francamente possono essere anche 3 porzioni; ovviamente queste dosi si possono moltiplicare all’infinito.