Pasta brisée ai ceci germinati: una nuova frontiera della sana ed equilibrata dieta quotidiana.
Generalmente si pensa che la pasta brisée sia una sorella povera della frolla, o addirittura solo un contenitore anonimo in cui metterci di tutto.
Per me non è così, la pasta brisée vive di propria personalità e gusto, certo non dovrà essere né dolce né salata, ma sicuramente saporita e friabile.
Se poi si sostituisce un po’ della farina con gli sfarinati di legumi germinati, beh, diventa ancora più ricca e nutriente.
Questo adattamento della classica pasta brisée si può usare regolarmente sia per preparazioni dolci che salate, dalle crostate di frutta al clafoutis a tutti i tipi di tarte e tartellette, quiche, ecc…
- 450 gr. di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 50 gr. di farina di ceci germinati, brick 7000, del Molino Quaglia
- 350 gr. di burro
- 2 uova intere
- 6 gr. di sale
- 6 gr. di zucchero
- 3 cucchiai di latte
Unite tutti gli ingredienti e lavorateli poco ma bene.
Conservate in frigorifero per almeno 2 ore oppure fare 3 panetti da 320 grammi e congelateli.