Muffins al limone: deliziosi, morbidi, avvolgenti, fragranti, stuzzicanti, provocanti, sensuali, voluttuosi, passionali… pardon, mi sono lasciato prendere la mano… ma anche i sensi! Certo è difficile resistere a queste piccole gioie. Non aggiungo altro.
Solo qualche indicazione tecnica. La caratteristica dei muffins è la velocità di preparazione dell’impasto, ossia bisogna mettere tutto insieme, mescolare il meno possibile con un cucchiaio di legno, mettere negli appositi pirottini ed infornare. Pochi minuti di cottura ed ecco una colazione espressa, una merenda da re o uno spuntino con ospiti improvvisi e una fumante tazza di tè.
- 300 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 12 g di cucchiaino di lievito in polvere
- 125 g di zucchero a velo
- 110 g di burro fuso e freddo
- 2 uova intere
- 4 limoni medi, solo la scorza grattugiata
- 100 g di panna fresca liquida
- 80 g di latte
- 1/2 stecca di vaniglia
Accendete il forno a 200 °C, mettete 12 pirottini nello stampo apposito oppure imburratelo e infarinatelo.
Setacciate insieme la farina, il lievito e lo zucchero ed incorporate la buccia dei limoni finemente tritata; in un’altra coppa unite insieme tutti i liquidi (uova, burro, panna e latte) e mescolateli bene con i semini della vaniglia (eventualmente sostituita da un cucchiaino di estratto).
Amalgamate le due preparazioni ma non mescolate troppo, deve rimanere quasi granuloso.
Con un sac-à-poche o con un cucchiaio mettete un po’ di composto nei pirotti senza preoccuparvi di livellarli
ed infornate per 12-15 minuti controllando il colore e provando con lo stuzzicadenti
L’attrezzo a destra serve per prendere con facilità lo stampo dal forno, altro che presine e potenziali scottature…
Sono veramente, veramente buoni e raffinati!