Ho tratto ispirazione da un video in rete in cui si spiegava come fare in casa la pasta di mandorle, e da qui mi è venuta l’idea di utilizzare le mie adorate nocciole al posto delle solite mandorle (che è difficile trovare buone…).
Sono così nati i Nocciolini, nome di pura fantasia, ma non me ne è venuto un altro…
Più o meno mi sono attenuto alla ricetta che ho visionato, ma ho fatto qualche piccola modifica, giusto per dare un tocco di personalità e originalità.
Sono di una facilità imbarazzante, la cosa più difficile è smettere di divorarli.
Per circa 18 dolcetti
- 250 g di farina di nocciole tostate
- 200 g di zucchero a velo
- 45 g di albumi (2)
- 10 g di rum scuro
- q.b. di zucchero a velo
- 6 amarene sciroppate Crispo
- 6 nocciole intere tostate
- 6 triangolini di arancia candita Crispo
Ho contato 18 pezzi perché li ho fatti da 30 grammi l’uno, ma a nessuno si vieta di farli più piccoli.
Ho inoltre usato amarene e arance candite perché li trovo un connubio perfetto con le nocciole, poi il rum assembla il tutto in un vortice di sensazioni. Ma sono scelte private, ognuno potrà usare quel che crede.
Passate al cutter la farina di nocciole e lo zucchero a velo, in modo da rendere il tutto assai fine.
Inserite gli albumi e il rum e impastate con le mani fino a che sia omogeneo e non appiccicoso, aggiungendo altro zucchero per rendere la pasta della consistenza ferma e tipica.
Lasciate riposare un paio di orette in frigorifero avvolta nella pellicola.
Accendete il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
Formate delle palline con i palmi delle mani, rotolatele nello zucchero a velo, formate un piccolo incavo sulla sommità e inserite le amarene, le nocciole intere e le arance.
Cuocete per 20 minuti.