Torta Tropicana

Fantastica!!!

La Torta Tropicana è formata da due sole preparazioni molto semplici da eseguire, ma volendo si possono servire anche separatamente: la base brownie con mango (ma che possono essere anche nocciole, noci, altra frutta candita…) si può tagliare a cubetti e gustarla in ogni momento della giornata, si scioglie in bocca e dona estrema felicità.

La mousse al cocco, che in alternativa può essere aromatizzata con uvetta fatta rinvenire nel rum, oppure con qualsiasi frutta candita o secca, si può usare come farcia per un pan di Spagna o servita nei bicchieri con una colata di cioccolato o coulis di frutta fresca.

Se già le due preparazioni sono di loro buonissime singolarmente, come saranno insieme? L’unica parola che mi viene in mente è: delirio!

 

        Per il brownie:

  • 130 g di burro morbido
  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 125 g di zucchero semolato
  • 70 g di cioccolato al 66% fuso e freddo
  • 60 g di farina debole
  • 180 g di mango candito Crispo

 

        Per la mousse:

  • 250 g di latte fresco intero

  • 50 g di zucchero

  • 2 tuorli
  • 22 g di amido di mais
  • ¼ di stecca di vaniglia
  • 180 g di cocco candito Crispo
  • 20 g di rum
  • 25 g di burro morbido
  • 4 g di gelatina
  • 20 g di acqua fredda
  • 250 g di panna fresca

 

Accendete il forno a 180 °C; rivestite con carta da forno una teglia tonda da 23 centimetri di diametro.

Per il brownie rendete a crema il burro, quindi inserite tutti gli altri ingredienti mescolando poco, senza far montare.

Versate nella teglia, livellate e infornate per 13-15 minuti, fino a quando i bordi sono screpolati ma il centro è ancora lucido, non deve essere completamente cotto. Fate raffreddare, coppate con un cerchio da 22 centimetri e lasciate il brownie dentro, poggiando il tutto su di un supporto rigido.

Preparate una classica crema pasticciera con i primi 5 ingredienti, fate intiepidire, quindi aggiungete il burro a pezzetti e mescolate vigorosamente. Inserite anche il cocco frullato fine con il rum. Questa crema si può conservare in frigorifero coperta da pellicola messa a contatto, ma al momento dell’utilizzo dovrà essere a temperatura ambiente.

Mescolate la gelatina con l’acqua e dopo un paio di minuti fatela sciogliere per pochi secondi nel microonde. Con un frullatore unitela velocemente alla crema distribuendola bene.

Montate la panna, incorporatela alla crema e versatela sul brownie, livellate e conservate in congelatore. Fate scongelare per alcune ore nel frigorifero prima di servirla.

 

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