Bignè al mango e frutto della passione: semplicissimi, veloci da preparare e freschissimi da gustare in un sol boccone… cosa si chiede di più in una fredda e buia giornata invernale?
In attesa dei primi tepori primaverili, ma anche nelle calde serate estive, consoliamoci con queste piccole delizie che ci fanno sognare i Paesi tropicali e il mare dai colori delle pietre preziose.
Almeno in questi dolcetti ci sono tutti i profumi di quei posti incantevoli… Il frutto della passione ha un profumo indescrivibile, fresco e floreale, e appena posso lo utilizzo per aromatizzare raffinate preparazioni come il Seistrativari, i Passionemiabella o Lemieduepassioni.
Per la crema:
- 450 g di polpa di mango
- 60 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 uova medie intere
- 2 frutti della passione
- q.b. di bignè al cacao
Per la crema mettete tutto insieme, tranne il frutto della passione, mescolate bene e fatela rassodare sul fuoco girando continuamente, proprio come una classica crema pasticciera.
Fatela raffreddare e aggiungete il succo dei frutti della passione, eventualmente passato al setaccio.
Si potrebbe aromatizzare con 2 cucchiai di Grand Marnier, rum, Marsala, o… o..
Spaccate in 2 i bignè e farciteli con la crema aiutandovi con un sac à poche.