Crostata con zucchine e cipollotti: quando si hanno a disposizione ortaggi e verdure fresche e “sane”, bisogna sbizzarrirsi per valorizzarle al meglio, evitando preparazioni elaborate e piene di salse, creme e condimenti che appesantirebbero il risultato finale e cancellerebbero la freschezza delle materie prime.
Non c’è nulla da descrivere per questa semplice crostata, solo zucchine romanesche con i fiori, cipollotti freschi e origano anch’esso fresco, il tutto colto dal mio orto.
Solo la pasta brisée l’ho aromatizzata al parmigiano, per dare un po’ di grinta al tutto.
Ottima per una scampagnata o un antipastino all’aperto.
Per la pasta brisée
- 240 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 presa di sale
Per il ripieno
- 10 zucchine romanesche con fiore
- 3 cipollotti freschi
- un mazzetto di origano fresco
- q.b. di sale e pepe
- 3 cucchiai d’olio
- 3 cucchiai di acqua
Fate la pasta brisée seguendo questa ricetta e conservatela in frigorifero.
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine; fate lo stesso con i cipollotti.
Metteteli in una larga padella con l’olio, il pepe, l’acqua e cuocete per 5-6 minuti coperti; spegnete, aggiungere le foglie di origano e fateli raffreddare.
Accendete il forno a 220 °C, rivestite una teglia da 28x20x2 centimetri con la pasta, rimettete in frigorifero per una mezz’oretta.
Mettete le zucchine e i cipollotti sulla base e cuocete per 20 minuti.
Tutto qua.