Crostata con zucchine e cipollotti

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Crostata con zucchine e cipollotti: quando si hanno a disposizione ortaggi e verdure fresche e “sane”, bisogna sbizzarrirsi per valorizzarle al meglio, evitando preparazioni elaborate e piene di salse, creme e condimenti che appesantirebbero il risultato finale e cancellerebbero la freschezza delle materie prime.
Non c’è nulla da descrivere per questa semplice crostata, solo zucchine romanesche con i fiori, cipollotti freschi e origano anch’esso fresco, il tutto colto dal mio orto.

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Solo la pasta brisée l’ho aromatizzata al parmigiano, per dare un po’ di grinta al tutto.
Ottima per una scampagnata o un antipastino all’aperto.

 

        Per la pasta brisée

  • 240 g di farina Petra 5 del Molino Quaglia
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 presa di sale

 

        Per il ripieno

  • 10 zucchine romanesche con fiore
  • 3 cipollotti freschi
  • un mazzetto di origano fresco
  • q.b. di sale e pepe
  • 3 cucchiai d’olio
  • 3 cucchiai di acqua

 

Fate la pasta brisée seguendo questa ricetta e conservatela in frigorifero.

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine; fate lo stesso con i cipollotti.

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Metteteli in una larga padella con l’olio, il pepe, l’acqua e cuocete per 5-6 minuti coperti; spegnete, aggiungere le foglie di origano e fateli raffreddare.

Accendete il forno a 220 °C, rivestite una teglia da 28x20x2 centimetri con la pasta, rimettete in frigorifero per una mezz’oretta.

Mettete le zucchine e i cipollotti sulla base e cuocete per 20 minuti.

Tutto qua.

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